地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)設(shè)計(jì)：打造清新購(gòu)物空間

隨著城市空間利用向地下延伸，越來越多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)入地下經(jīng)營(yíng)。而一個(gè)優(yōu)秀的“地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)設(shè)計(jì)”，正是決定這個(gè)空間能否留住顧客、保障健康的關(guān)鍵所在。

很多人對(duì)地下空間的固有印象是“悶”和“潮”，尤其農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)復(fù)雜，蔬菜呼吸產(chǎn)生水汽，水產(chǎn)區(qū)腥味彌漫，禽肉區(qū)可能潛藏細(xì)菌，加上照明和設(shè)備散熱，如果通風(fēng)不暢，很容易變成異味交織、濕度超標(biāo)的“悶罐”。這不僅影響購(gòu)物體驗(yàn)，更直接關(guān)系到食品安全和公共衛(wèi)生。

優(yōu)秀的通風(fēng)設(shè)計(jì)遠(yuǎn)不是裝幾個(gè)排風(fēng)扇那么簡(jiǎn)單。它是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，核心思路是“因地制宜，分區(qū)治理”。市場(chǎng)不同區(qū)域產(chǎn)生的污染物不同，通風(fēng)需求也各有側(cè)重。例如水產(chǎn)區(qū)和活禽區(qū)需要高頻率、強(qiáng)力的局部排風(fēng)，盡可能在異味擴(kuò)散前就從源頭吸走；而熟食區(qū)則必須保證處于輕微正壓狀態(tài)，避免外部污染空氣進(jìn)入，同時(shí)還要加裝油煙凈化裝置。蔬菜水果區(qū)對(duì)濕度敏感，需要更精密的濕度控制來延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

通風(fēng)路徑的設(shè)計(jì)也大有講究。專業(yè)設(shè)計(jì)通常會(huì)遵循“新風(fēng)走人、廢氣上天”的原則。新鮮空氣從主通道和人員活動(dòng)區(qū)域送入，形成一道無形的空氣屏障，緩慢流向污染產(chǎn)生區(qū)域，最后帶著異味和濕熱空氣從天花板附近的排風(fēng)口抽離。這種氣流組織方式能最大限度避免交叉污染，保證顧客行走區(qū)域的空氣始終清新。

當(dāng)然，通風(fēng)系統(tǒng)也離不開智能控制。如今先進(jìn)的市場(chǎng)通風(fēng)系統(tǒng)已經(jīng)可以根據(jù)人流量、室內(nèi)外溫濕度差自動(dòng)調(diào)節(jié)運(yùn)行狀態(tài)。在營(yíng)業(yè)前預(yù)通風(fēng)，營(yíng)業(yè)中根據(jù)各區(qū)域傳感器數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)調(diào)整新風(fēng)量和排風(fēng)量，下班后則轉(zhuǎn)入節(jié)能模式。這樣既保證了效果，又避免了能源浪費(fèi)。

不少人關(guān)心運(yùn)行成本問題。實(shí)際上，一次投入、長(zhǎng)期受益是現(xiàn)代通風(fēng)設(shè)計(jì)的理念。初期選擇高效風(fēng)機(jī)和熱回收裝置，雖然成本略高，但后期電費(fèi)節(jié)省顯著——有些項(xiàng)目甚至能回收排風(fēng)中能量用于預(yù)熱或預(yù)冷新風(fēng)，節(jié)能率最高可達(dá)60%以上。

【飛洋總結(jié)】地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)計(jì)，說難不難，說簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。關(guān)鍵是別只盯著設(shè)備，要多站在顧客和商戶的角度想想，市場(chǎng)設(shè)計(jì)不只是技術(shù)問題，更是經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn)。