煥新顏，聚煙火——探尋舊菜市場(chǎng)的蝶變之路

一座城市的煙火氣，常常藏在最普通的菜市場(chǎng)里。可是很多老菜場(chǎng)現(xiàn)在遇到了麻煩。設(shè)施舊了，環(huán)境差了，顧客也變少了。怎么通過舊菜市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)，讓它們重新熱鬧起來？下面飛洋說說幾個(gè)實(shí)用的方法。

1、讓空間更通透

過去的菜市場(chǎng)常常很暗，走起來也不方便。改造要先從空間開始。建議：

飛洋設(shè)計(jì)在淮南朝陽菜市場(chǎng)改造中，將原來一層的市場(chǎng)擴(kuò)建為兩層，并新增了自產(chǎn)自銷區(qū)。設(shè)計(jì)依據(jù)相關(guān)規(guī)范，完善了通風(fēng)、排水和服務(wù)設(shè)施，還增設(shè)了自動(dòng)扶梯。改造后取消了戶外經(jīng)營(yíng)，打通了消防通道，新增了近百個(gè)攤位，改善了周邊六萬多居民的購物環(huán)境。

2、豐富服務(wù)功能

單純賣菜已難以吸引多元客群，好的菜場(chǎng)應(yīng)該也是社區(qū)的生活站。

+早餐小吃：引入豆?jié){油條、生煎等便民早餐，滿足上班族快速就餐需求。

+便民服務(wù)：嵌入鑰匙修理、改衣鋪、家政咨詢等生活服務(wù)，提升社區(qū)黏性。

+文化體驗(yàn)：設(shè)置本地特產(chǎn)展示、傳統(tǒng)手作互動(dòng)區(qū)（如現(xiàn)場(chǎng)磨豆腐），讓市場(chǎng)成為文化傳播窗口。

3、注重人性化細(xì)節(jié)

菜場(chǎng)是和人打交道的地方，設(shè)計(jì)也要更貼心。

飛洋設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，改造需要平衡“記憶守護(hù)”與“功能進(jìn)化”。在紹興禹南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造中，我們?cè)谝胫悄茈娮映?、電子支付等科技手段提升效率的同時(shí)，特別注意保留老攤主的經(jīng)營(yíng)位置，維系了原有的市井氛圍和鄰里互動(dòng)空間，讓市場(chǎng)煥新后依然充滿人情味。

4、確?？沙掷m(xù)運(yùn)營(yíng)

改造只是開始，可持續(xù)運(yùn)營(yíng)才是關(guān)鍵：

商戶共治：成立攤主自治委員會(huì)，共同制定衛(wèi)生、誠(chéng)信規(guī)則。

智慧管理：借助客流監(jiān)測(cè)系統(tǒng)優(yōu)化攤位布局與營(yíng)業(yè)時(shí)間，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策。

政策柔性支持：通過租金補(bǔ)貼、水電優(yōu)惠降低經(jīng)營(yíng)成本，防止改造后租金暴漲“趕走”老商戶。

飛洋設(shè)計(jì)在上海菜花涇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造項(xiàng)目中，提供了從攤位布局、業(yè)態(tài)規(guī)劃到效果設(shè)計(jì)的全套方案。這個(gè)面積約2800平方米的智慧菜場(chǎng)升級(jí)改造，旨在讓傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在保留煙火氣的同時(shí)，更好地滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求。專業(yè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)是市場(chǎng)能夠持續(xù)良好運(yùn)營(yíng)的前提。

總結(jié)

舊菜市場(chǎng)改造可不是簡(jiǎn)單的裝修一下，它要變得更干凈、更方便，也要保留原來的煙火氣。

杭州飛洋設(shè)計(jì)通過淮南朝陽菜市場(chǎng)、陜西漢陰智慧市集、紹興禹南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以及上海菜花涇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多個(gè)實(shí)踐案例證明，只要用心設(shè)計(jì)、用心運(yùn)營(yíng)，老菜場(chǎng)完全可以煥發(fā)新生，繼續(xù)做社區(qū)里最熱鬧的地方。