農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計標準化指引：從業(yè)態(tài)布局到動線規(guī)劃

農(nóng)貿(mào)市場是日常居民買菜的地方，設(shè)計的好壞直接影響顧客消費體驗和商戶經(jīng)營效率，要想讓市場好用、好逛，設(shè)計很關(guān)鍵。今天我們就聊聊農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計該怎么做？重點會說清楚業(yè)態(tài)布局和動線設(shè)計這些核心問題。

一、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計的基本原則

要合規(guī)：這是底線。必須遵守消防、衛(wèi)生這些國家規(guī)定。比如通道要多寬、下水道怎么裝、熟食區(qū)怎么隔離，都要按規(guī)矩來。

要實用：市場是用來做生意的。設(shè)計要保證攤位好用，方便經(jīng)營。臺面要容易打掃，水電要到位。

要為人著想：既要讓賣家干活順手，也要讓買家逛得舒服。要注意燈光、通風，還要留出休息的地方。

要看長遠：設(shè)計要想到以后。留好電線、網(wǎng)線，方便以后裝新的設(shè)備。

二、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計標準化指引

（一）業(yè)態(tài)布局：分區(qū)域、講順序

攤位安排要先分好區(qū)域，基本原則是“劃行歸市”，就是按商品類型分開放。生食和熟食分開、干的和濕的分開、干凈和臟的分開。

?常用商品靠近門口。蔬菜、水果每天都要買，放入口處方便拿。

?肉類和豆制品放中間。顧客往里走就能看到。

?水產(chǎn)和活禽放最里面。這些有味道，垃圾多。要單獨通風和排水。

?熟食和干貨靠邊放。這樣安靜，也方便做加工和收錢。

每個分區(qū)均需配置相應(yīng)的設(shè)施。例如蔬菜區(qū)宜采用階梯式貨架或傾斜臺面，柜臺高度0.7–0.8米，并設(shè)擋水凸邊；肉類區(qū)須配備冷藏展示柜、專用砧板與消毒設(shè)備；水產(chǎn)區(qū)則應(yīng)設(shè)置活水養(yǎng)殖容器、剖魚臺及明溝排水系統(tǒng)。

（二）動線規(guī)劃：循環(huán)貫通、人貨分流

動線就是顧客走的路，核心原則是“分流有序、循環(huán)貫通、減少交叉”?。好的動線讓人自然地把整個市場逛完，不會錯過任何角落。

?通道寬度標準：

主通道≥3.0米（滿足消防與雙向人流）

次通道≥2.5米

攤位前通道≥2.0米

出入口寬度≥4.0米。

?動線形態(tài)：推薦采用環(huán)形（回字形）? 或直線型布局。環(huán)形動線使顧客自然瀏覽全場，覆蓋率應(yīng)達80%以上；直線型動線則適合長條型市場，方便快速抵達目標區(qū)。

?人、貨、垃圾流線分離：顧客動線應(yīng)避免與貨物配送、垃圾清運路線交叉。卸貨區(qū)、冷鏈區(qū)宜靠近市場側(cè)后方，并設(shè)置專用貨運通道或電梯。

（三）配套細節(jié)：照明、色彩與安全

?照明設(shè)計：燈光用4000K左右的LED，整體亮度200 lux以上。重點區(qū)域加燈：蔬菜水果區(qū)用高顯色燈照得鮮艷；肉類水產(chǎn)區(qū)用冷白光顯干凈；熟食區(qū)用暖黃光看起來香。

?色彩標識：通過顏色區(qū)分功能區(qū)，如綠色代表蔬菜區(qū)、紅色代表肉類區(qū)、藍色代表水產(chǎn)區(qū)，地面設(shè)置黃色警示線提示濕滑區(qū)域。

?衛(wèi)生與安全：

地面鋪防滑磚（摩擦系數(shù)≥0.6），攤位地面抬高5?cm防積水；

每攤位配分類垃圾桶，水產(chǎn)區(qū)設(shè)明溝+不銹鋼濾網(wǎng)；

公共區(qū)域配置無障礙通道（寬度≥1.2?米）、母嬰室（≥6?㎡）及休息座椅。

飛洋總結(jié)：一個好的農(nóng)貿(mào)市場，靠的是專業(yè)設(shè)計，離不開科學的業(yè)態(tài)布局和，也離不開合理的動線規(guī)劃。要遵循農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計標準，把這些規(guī)范落實到每個設(shè)計細節(jié)里，將業(yè)態(tài)分區(qū)和動線規(guī)劃結(jié)合起來，做好燈光、顏色、排水和無障礙，農(nóng)貿(mào)市場才能滿足現(xiàn)在人的需求，長久經(jīng)營下去。