農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研方法：深入了解需求，精準(zhǔn)定位規(guī)劃

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)領(lǐng)域，“無(wú)調(diào)研不設(shè)計(jì)”是行業(yè)共識(shí)。缺乏扎實(shí)調(diào)研的設(shè)計(jì)方案，往往會(huì)陷入建設(shè)即閑置的怪圈，既無(wú)法滿足消費(fèi)者需求，也難以獲得商戶認(rèn)可。本文將從調(diào)研目標(biāo)、關(guān)鍵調(diào)研內(nèi)容、數(shù)據(jù)收集方法以及成果轉(zhuǎn)化四個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)闡述菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研的全過(guò)程。

一、明確調(diào)研目標(biāo)：

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研需回答以下幾類核心問(wèn)題：

1.市場(chǎng)定位：本項(xiàng)目應(yīng)定位為社區(qū)基礎(chǔ)型菜場(chǎng)，還是兼具休閑、社交功能的現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)中心？

2.功能配置：需要設(shè)置哪些業(yè)態(tài)區(qū)域（生鮮、干貨、熟食、餐飲等）？各區(qū)域規(guī)模比例如何？

3.使用者需求：消費(fèi)者、商戶、管理方分別有哪些具體需求？例如消費(fèi)者關(guān)注購(gòu)物環(huán)境與商品質(zhì)量，商戶關(guān)心攤位實(shí)用性（水電、儲(chǔ)物、排水等）。

4.競(jìng)爭(zhēng)與差異化：周邊已有市場(chǎng)提供哪些服務(wù)？本項(xiàng)目如何通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)差異化優(yōu)勢(shì)？

只有明確了這些目標(biāo)，后續(xù)的調(diào)研工作才能有的放矢，避免收集大量無(wú)效信息。

二、關(guān)鍵調(diào)研內(nèi)容：覆蓋空間、業(yè)態(tài)與人群

調(diào)研內(nèi)容應(yīng)全面覆蓋影響市場(chǎng)設(shè)計(jì)的各個(gè)維度：

1.空間與功能需求：包括各業(yè)態(tài)區(qū)域的面積分配、通道寬度、公共休息區(qū)設(shè)置、后勤物流通道等。例如，生鮮區(qū)需靠近卸貨區(qū)，熟食區(qū)需獨(dú)立設(shè)置并符合衛(wèi)生隔離要求。

2.商戶經(jīng)營(yíng)需求：不同業(yè)態(tài)商戶對(duì)攤位硬件有不同要求。蔬菜攤位需要良好自然光照，海鮮攤位需配備專用供氧與排水系統(tǒng)。

3.消費(fèi)者體驗(yàn)需求：除了商品交易，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的整潔度、安全性、休閑設(shè)施（如休息椅、兒童看護(hù)點(diǎn)、智能支付）也有越來(lái)越高期待。

4.政策與規(guī)范要求：消防疏散、無(wú)障礙設(shè)計(jì)、垃圾分類、環(huán)保排放等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)必須在設(shè)計(jì)中落實(shí)。

通過(guò)將上述內(nèi)容細(xì)化成調(diào)研清單，可確保在走訪和訪談中不遺漏關(guān)鍵信息。

三、數(shù)據(jù)收集方法：觀察、訪談與現(xiàn)場(chǎng)勘查相結(jié)合

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研通常采用定性為主、定量為輔的方法組合。由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的服務(wù)半徑相對(duì)固定，樣本量有限，大規(guī)模問(wèn)卷調(diào)查并不適用。更有效的方式是：

1.觀察法

通過(guò)持續(xù)在現(xiàn)有市場(chǎng)或類似場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地觀察，記錄消費(fèi)者的流動(dòng)線路、停留時(shí)間、購(gòu)物組合、與環(huán)境設(shè)施的互動(dòng)等。這些行為數(shù)據(jù)能夠直觀反映空間布局、通道寬度、攤位排列是否合理。

2.訪談法

?與商戶訪談：了解他們對(duì)攤位大小、水電供應(yīng)、儲(chǔ)物空間、排水通風(fēng)等方面的實(shí)際需求（例如海鮮攤位需要強(qiáng)排水和供氧系統(tǒng)）。

?與消費(fèi)者訪談：收集其對(duì)購(gòu)物環(huán)境、商品種類、價(jià)格、服務(wù)設(shè)施（如休息座椅、WiFi、充電設(shè)施）的意見(jiàn)。

?與管理方訪談：掌握市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中的管理難點(diǎn)、衛(wèi)生安全要求、未來(lái)升級(jí)計(jì)劃等。

3.現(xiàn)場(chǎng)勘查與數(shù)據(jù)整理

除了與人溝通，還需對(duì)場(chǎng)地本身進(jìn)行詳細(xì)勘查：記錄建筑結(jié)構(gòu)、采光通風(fēng)條件、給排水管線、消防設(shè)施等硬件現(xiàn)狀。同時(shí)收集周邊人口分布、交通流量、競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)分布等宏觀數(shù)據(jù)。

這些一手資料的獲取，為后續(xù)設(shè)計(jì)提供了真實(shí)依據(jù)，避免“紙上談兵”。

四、從調(diào)研到設(shè)計(jì)：成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用

在完成數(shù)據(jù)收集后，應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)整理與分析，并梳理出以下成果：

?人群畫像與需求總結(jié)：歸納不同用戶群體（如老年顧客、年輕家庭、商戶）的核心訴求。

?功能分區(qū)方案：根據(jù)消費(fèi)者流動(dòng)線與業(yè)態(tài)關(guān)聯(lián)性，劃分生鮮區(qū)、雜貨區(qū)、餐飲區(qū)等，并確定各區(qū)域的位置關(guān)系。

?空間布局草案：結(jié)合通道寬度、攤位尺寸、公共設(shè)施點(diǎn)位，提出初步平面布局。

?設(shè)施配置清單：列出給排水、供電、通風(fēng)、照明、智能化（如監(jiān)控、智能支付）等基礎(chǔ)設(shè)施要求。

總結(jié)

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)研是一項(xiàng)需要耐心與細(xì)致的工作，它不僅是“看”和“問(wèn)”，更是“理解”與“轉(zhuǎn)化”。只有深入前期的調(diào)研，才能在激烈的城市商業(yè)環(huán)境中，打造出既體現(xiàn)地方特色又具備持續(xù)生命力的農(nóng)貿(mào)空間。