農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)規(guī)劃：四步打造市場消費新生態(tài)
在農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃設(shè)計里，業(yè)態(tài)規(guī)劃是關(guān)鍵一環(huán)，關(guān)乎市場能否滿足消費需求、實現(xiàn)良性運營。專業(yè)的農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)規(guī)劃，可以通過以下四步策略打造市場消費新生態(tài)。
在農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃設(shè)計里，業(yè)態(tài)規(guī)劃是關(guān)鍵一環(huán)，關(guān)乎市場能否滿足消費需求、實現(xiàn)良性運營。專業(yè)的農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)規(guī)劃，可以細(xì)化為以下四個工作步驟，通過科學(xué)推進(jìn)，打造適配市場定位與消費需求的業(yè)態(tài)格局。
一、梳理需求，選定業(yè)態(tài)分類
規(guī)劃起始，需結(jié)合市場所處地方區(qū)位特點、居民飲食習(xí)慣，明確所需農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)。不同地域，消費需求差異顯著。沿海城市，海鮮是飲食重要組成，海鮮業(yè)態(tài)便成農(nóng)貿(mào)市場主力；內(nèi)陸西北城市，居民肉類消費偏重牛羊，牛羊肉相關(guān)業(yè)態(tài)及攤位規(guī)劃就得提前構(gòu)思。
這一步，不能僅靠經(jīng)驗，要實地調(diào)研，了解周邊居民日常采購偏好、消費頻次，同時結(jié)合項目設(shè)計任務(wù)書，精準(zhǔn)篩選業(yè)態(tài)，為后續(xù)規(guī)劃筑牢基礎(chǔ)，讓市場業(yè)態(tài)貼合本地生活實際。
二、科學(xué)調(diào)研，確定業(yè)態(tài)數(shù)量
當(dāng)農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)種類初定，各業(yè)態(tài)數(shù)量及比例規(guī)劃尤為關(guān)鍵。需結(jié)合實際需求與招商情況綜合考量。內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)消費需求低，水產(chǎn)攤位數(shù)量相應(yīng)少；浙江多地活禽交易受限，活禽業(yè)態(tài)規(guī)劃就得調(diào)整；部分城市居民偏愛鹵味熟食，這類業(yè)態(tài)占比可適當(dāng)提高。
招商任務(wù)依此制定，但實際招商、招租易與預(yù)期有偏差，需在業(yè)態(tài)規(guī)劃和招商間反復(fù)權(quán)衡，找到合理且具高性價比的業(yè)態(tài)比例，讓市場既滿足消費，又能保障運營效益。
三、劃行規(guī)市，布局業(yè)態(tài)區(qū)域
接著進(jìn)入劃行規(guī)市環(huán)節(jié)，要把五大類業(yè)態(tài)按品種、數(shù)量比例，融入成型平面布局。同一大品類攤位、營業(yè)房集中設(shè)置，方便顧客選購，規(guī)避惡性競爭。同時，嚴(yán)格遵循設(shè)計規(guī)范，像熟食區(qū)與水產(chǎn)區(qū)物理距離不小于15米，既契合使用習(xí)慣與業(yè)態(tài)特性，也關(guān)乎職能部門驗收，是設(shè)計必守規(guī)則，保障市場運營有序、安全。
四、反復(fù)論證，完善業(yè)態(tài)規(guī)劃
最后，需反復(fù)論證，優(yōu)化業(yè)態(tài)配比與區(qū)域。業(yè)態(tài)落位時，可能與平面布局思路沖突。比如熟食營業(yè)房落位后，因需銷售、展示兼現(xiàn)場加工功能，原18平方米營業(yè)房需合并為 35平方米以上，這就需對平面布局反推調(diào)整。
調(diào)研、招商、平面、業(yè)態(tài)四者相互關(guān)聯(lián)、制約。專業(yè)農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)企業(yè)，要梳理好關(guān)系，協(xié)調(diào)成果，在完善中循序漸進(jìn)，平衡民生與效益，讓市場既便民，又能實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。
