菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)站在專業(yè)角度看待形態(tài)層級(jí)

　　市場(chǎng)管理除了市場(chǎng)本身的地理位置、客流量、商戶素質(zhì)等因素外，管理者的職業(yè)素質(zhì)也有很大的影響。市場(chǎng)方管理市場(chǎng)的過程中，要有長遠(yuǎn)的規(guī)劃，懂得換位思考，多站在消費(fèi)者和商戶的角度看待和思考問題。，而專業(yè)的市場(chǎng)管理更加注重農(nóng)貿(mào)有關(guān)的民生以及市場(chǎng)品牌形象，管理方需要的是如何通過設(shè)計(jì)節(jié)約管理成本，如何通過設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值最大化。

　　經(jīng)營戶的思維則更多關(guān)注的是生意如何做得更便利，更有利于經(jīng)營。消費(fèi)者就是千家萬戶需要進(jìn)行日常購買食材的普通老百姓，毫無疑問的是購物環(huán)境、食品安全、菜價(jià)是主要關(guān)注點(diǎn)。

　　一、菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)需要站在專業(yè)角度上看待，可以把工作步驟細(xì)分為以下步驟：

　　1、整理項(xiàng)目需求，選擇適合本市場(chǎng)的業(yè)態(tài)分類。

　　2、科學(xué)調(diào)研，結(jié)合實(shí)際需要以及招商情況，制定業(yè)態(tài)的數(shù)量。

　　3、劃行規(guī)市，將業(yè)態(tài)根據(jù)品種、數(shù)量比例，規(guī)劃到已經(jīng)成型的平面布局中。

　　4、進(jìn)行反復(fù)論證，完善業(yè)態(tài)配比、業(yè)態(tài)區(qū)域，并且結(jié)合業(yè)態(tài)特點(diǎn)對(duì)平面布局進(jìn)行反推，協(xié)調(diào)確定平面布局、業(yè)態(tài)規(guī)劃方案。

　　通過經(jīng)營形態(tài)的不同，更加可以體現(xiàn)出對(duì)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的專業(yè)程度。建立在業(yè)態(tài)分類的基礎(chǔ)上，市場(chǎng)不同業(yè)態(tài)的經(jīng)營形式也具有多樣性。通過站在不同經(jīng)營業(yè)態(tài)的角度，對(duì)市場(chǎng)又有了新的理解和認(rèn)知，這個(gè)角度較使用對(duì)象則更加具體、細(xì)致，同時(shí)也是市場(chǎng)設(shè)計(jì)在技術(shù)層面與其它設(shè)計(jì)的不同之處。

　　通過站在不同使用對(duì)象的角度，可以便于從更多視角理解市場(chǎng)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。使用對(duì)象即代表市場(chǎng)建設(shè)的過程中以及經(jīng)營過程中，主要的參與人員類別，可大體分為四類：1、政策監(jiān)管部門；2、市場(chǎng)管理方；3、市場(chǎng)經(jīng)營戶；4、消費(fèi)者。

　　通過以上四個(gè)形態(tài)來看待市場(chǎng)設(shè)計(jì)，可以站在不同人的視角，根據(jù)當(dāng)前的位置來看待項(xiàng)目，確保設(shè)計(jì)能夠同時(shí)解決四個(gè)角度的所有問題。其中政策監(jiān)管部門即各地的市場(chǎng)主管單位，以政策規(guī)范等形式對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)進(jìn)行把關(guān)，這就要求設(shè)計(jì)一定要結(jié)合當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)規(guī)范，若有的話，為項(xiàng)目爭(zhēng)取一定政策補(bǔ)貼。

　　二、菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)攤位和營業(yè)房

　　業(yè)態(tài)分為五大類：1、肉類；2、蔬菜；3、水產(chǎn)；4、雜貨；5、配套。

　　攤位形態(tài)講究的是通透性，適合設(shè)置在室內(nèi)大部分區(qū)域，讓顧客在購物過程中能夠一覽無余，讓市場(chǎng)顯得開闊。攤位分為多種做法，可以根據(jù)業(yè)態(tài)和使用需要來劃分，例如豆制品攤位需要冷鮮展示，肉類攤位則對(duì)攤位照明又有特殊需求等。

　　營業(yè)房以及獨(dú)立的商鋪，具有很強(qiáng)的獨(dú)立性、封閉性，優(yōu)缺點(diǎn)都很明顯，優(yōu)點(diǎn)是空間使用率高，可以根據(jù)商品的不同展示需要，更貼切地結(jié)合展示空間；而缺點(diǎn)則是通透性差。有部分經(jīng)營業(yè)態(tài)只適合設(shè)置為攤位形式，部分業(yè)態(tài)只適合設(shè)置為營業(yè)房形式，另有部分業(yè)態(tài)兩者形態(tài)皆可設(shè)置，這需要充分理解業(yè)態(tài)需求，根據(jù)每個(gè)市場(chǎng)的自身特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際情況來因地制宜。

　　設(shè)計(jì)的形態(tài)和層級(jí)以不同的理解方式，可以劃分為遠(yuǎn)不止以上幾種形式，這也是設(shè)計(jì)工作常見的要素組合模式。歷史地理學(xué)者和類型學(xué)者是形態(tài)層級(jí)概念的專家，而這個(gè)概念慢慢衍生到各行各業(yè)的設(shè)計(jì)中，也是對(duì)事物認(rèn)知的規(guī)律之一。

　　大量充斥著概念派設(shè)計(jì)的今天，豐富且具體的理論知識(shí)容易被忽視；但往往概念派設(shè)計(jì)實(shí)施不足，試錯(cuò)有余；設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)決定設(shè)計(jì)的實(shí)用性，佰映市場(chǎng)設(shè)計(jì)堅(jiān)奉此真理，厚積薄發(fā)，提出菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)的形態(tài)認(rèn)知，深刻掌握層級(jí)關(guān)系，打造各方好評(píng)的滿意的市場(chǎng)。

　　小佰總結(jié)下：在進(jìn)行業(yè)態(tài)規(guī)劃的時(shí)候要對(duì)周邊消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、消費(fèi)需求、經(jīng)濟(jì)收入等進(jìn)行分析。只有對(duì)周邊居民的飲食結(jié)構(gòu)，才能更好地根據(jù)需求來布置業(yè)態(tài)。

　　請(qǐng)看上述佰映設(shè)計(jì)的分享，如果您對(duì)這方面感興趣，可以咨詢杭州佰映設(shè)計(jì)。

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