農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)計(jì)——守護(hù)消費(fèi)健康

每天去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買新鮮蔬菜、肉類的居民都有體會(huì)，市場(chǎng)里的衛(wèi)生好不好，直接影響著買回家的食材安不安全。那些干凈整潔的市場(chǎng)總能讓人更放心，這背后離不開科學(xué)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)計(jì)，能讓購(gòu)物環(huán)境更舒適，從根本上減少食品安全問題，讓大家買菜更安心。

按經(jīng)營(yíng)品類劃分區(qū)域是衛(wèi)生設(shè)計(jì)的第一步。生鮮、熟食、干貨等不同品類要在市場(chǎng)內(nèi)分開布局。生鮮區(qū)需要單獨(dú)設(shè)置宰殺加工區(qū)域，和售賣區(qū)保持一定距離，防止血水和污漬污染售賣環(huán)境。熟食區(qū)要采用封閉式柜臺(tái)，配備防塵防蠅設(shè)備，工作人員通過(guò)專用通道進(jìn)出，避免食品受到污染。不同區(qū)域用隔斷隔開，再配上引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者有序流動(dòng)，降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

設(shè)施配置是保障市場(chǎng)衛(wèi)生的關(guān)鍵。地面要選用防滑、耐磨且易清潔的瓷磚或水磨石，拼接處做好密封處理，防止污水滲透。墻面使用防水防霉的涂料或瓷磚，高度至少1.5米，方便日常沖洗消毒。攤位設(shè)計(jì)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生鮮攤位需配備不銹鋼操作臺(tái)和排水槽，臺(tái)面略帶傾斜角度，便于排水。每個(gè)攤位放置腳踏式垃圾桶，減少手部接觸污染，垃圾桶需每天清理并消毒。

通風(fēng)和采光對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生至關(guān)重要。要保證市場(chǎng)空氣流通，自然通風(fēng)不足時(shí)可加裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，減少異味和細(xì)菌滋生。大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可安裝新風(fēng)系統(tǒng)，合理設(shè)置進(jìn)出風(fēng)口，避免空氣循環(huán)不暢。采光優(yōu)先利用自然光，通過(guò)天窗、側(cè)窗引入陽(yáng)光，陽(yáng)光中的紫外線能幫助抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。光照不足的區(qū)域要配備充足照明，方便消費(fèi)者觀察食材新鮮度。

排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)需考慮衛(wèi)生防疫需求。市場(chǎng)地面要設(shè)置合理坡度，確保污水能快速流向排水溝，避免積水。排水溝可采用明溝與暗溝結(jié)合的方式，主通道兩側(cè)設(shè)明溝，攤位下方設(shè)暗溝，溝內(nèi)加裝過(guò)濾網(wǎng)防止堵塞。排水管口徑要足夠大，轉(zhuǎn)彎處設(shè)置檢修口，便于定期清理。污水需經(jīng)沉淀池處理后再排入市政管網(wǎng)，避免管道堵塞和環(huán)境污染。

完善的衛(wèi)生管理機(jī)制能讓設(shè)計(jì)效果更好發(fā)揮。市場(chǎng)要安排專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理，制定每日清潔消毒流程，將衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到具體區(qū)域和人員。定期對(duì)商戶開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)正確存放食材和規(guī)范加工操作。設(shè)置意見箱和衛(wèi)生監(jiān)督公示欄，及時(shí)處理消費(fèi)者的衛(wèi)生投訴并公示結(jié)果。通過(guò)合理設(shè)計(jì)與精細(xì)管理相結(jié)合，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為居民放心購(gòu)物的場(chǎng)所。

做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)計(jì)，說(shuō)到底是為了讓大家買得安心、吃得放心。合理劃分區(qū)域、配好基礎(chǔ)設(shè)備、優(yōu)化通風(fēng)排水，再加上日常細(xì)致管理，就能讓市場(chǎng)始終保持干凈整潔。這樣的市場(chǎng)環(huán)境，既能提升購(gòu)物體驗(yàn)，更能實(shí)實(shí)在在守護(hù)著每個(gè)人的飲食健康。