菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)：筑牢夏季食材新鮮防線(xiàn)

夏季高溫、高濕的氣候條件，加速了食材腐壞變質(zhì)，讓菜市場(chǎng)面臨食材保鮮難題。通過(guò)科學(xué)的規(guī)劃設(shè)計(jì)，能夠構(gòu)建起一套全方位的保鮮體系，保障夏季食材的新鮮度。

在整體功能分區(qū)規(guī)劃上，將對(duì)溫度、濕度敏感的生鮮食材區(qū)域集中設(shè)置，與干貨區(qū)、熟食區(qū)分隔開(kāi)來(lái)，減少相互干擾。同時(shí)，為生鮮區(qū)規(guī)劃專(zhuān)用的進(jìn)貨通道，縮短食材從運(yùn)輸車(chē)輛到攤位的時(shí)間，降低暴露在高溫環(huán)境中的時(shí)長(zhǎng)。

在建筑設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，為菜市場(chǎng)配備完善的溫控系統(tǒng)是關(guān)鍵。采用隔熱性能良好的建筑材料打造墻體和屋頂，減少外界熱量傳導(dǎo)；安裝大功率的空調(diào)和通風(fēng)設(shè)備，根據(jù)不同食材需求分區(qū)調(diào)控溫度和濕度，如肉類(lèi)區(qū)保持在 0 - 4℃，果蔬區(qū)維持在 5 - 10℃。另外，合理設(shè)置采光天窗和側(cè)窗，在保證自然光照的同時(shí)，避免陽(yáng)光直射食材造成局部升溫。

攤位設(shè)計(jì)方面，為每個(gè)攤位配備專(zhuān)業(yè)的冷藏保鮮設(shè)備，如冷藏柜、保鮮展示柜等。水產(chǎn)攤位增設(shè)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，保證水產(chǎn)品存活。同時(shí)，設(shè)計(jì)開(kāi)放式操作臺(tái)，方便商戶(hù)及時(shí)清理變質(zhì)食材，保持?jǐn)偽磺鍧嵭l(wèi)生。

此外，規(guī)劃獨(dú)立、專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)空間也必不可少。倉(cāng)庫(kù)需配備恒溫恒濕設(shè)備，嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則管理庫(kù)存。通過(guò)合理的菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，能為食材撐起 “保護(hù)傘”，讓消費(fèi)者在炎炎夏日也能選購(gòu)到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材。